Veganer Kartoffelsalat zu Weihnachten
Krass, übermorgen ist Weihnachten. Ich glaube so schnell ist noch nie ein ganzes Jahr an mir vorbei gezogen. Nun sitze ich hier, einen Tag vor Heiligabend, habe immer noch nicht alle Geschenke zusammen, geschweige denn eingepackt, schreibe diesen Blogpost und bereite nebenbei einen Kartoffelsalat vor, da ich mich dieses Jahr irgendwie hab breitschlagen schlagen, etwas zum Weihnachtsessen beizusteuern.
Naja, jedenfalls gibt es bei uns an Heiligabend nach traditioneller Brandenburger-arme-Leute-Bauernart Kartoffelsalat mit Wiener bzw. Tofu-Würstchen für das Öko-Kind (mich haha). Was wäre ich für eine Bloggerin, die passioniert über Veganismus und Nachhaltigkeit schreibt, wenn ich dieses Rezept nicht mit euch teilen würde? Also los gehts!
Zutaten für veganen Kartoffelsalat:
- Kartoffeln (festkochend)
- Saure Gurken
- Zwiebel
- Apfel
- Vegane Mayo
- Salz, Pfeffer, Zucker
Die Mengenangaben habe ich absichtlich weggelassen, da ich sie schlichtweg nicht kenne. Das Rezept stammt von meiner Stiefmutter und wurde mir ohne genaue Angaben weitergegeben. Laut Google sollte man pro Person mit 250 Gramm Kartoffel rechnen, also einen Kilo Erdäpfel für einen Salat für vier Personen. Die restlichen Zutaten haut ihr einfach nach Bedarf mit rein. Auf knapp 1,5 Kilo Äpfel nehme ich eine große Zwiebel sowie einen Apfel und ein Glas Mayo mit 250 Milliliter. Das Gurkenwasser sollte für die Sauce aufgehoben werden.
Zubereitung des veganen Kartoffelsalats:
- Kartoffel in Salzwassser kochen, abkühlen und pellen
- Kartoffeln, Gurken, Zwiebel und Apfel kleinschneiden
- Sauce separat mit Mayo, Gurkensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
- Sauce mit Kartoffeln und den Rest vermischen
- über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
Falls der Salat bzw. die Sauce über Nacht zu fest geworden ist, kann man das Ganze mit etwas Gurkenwasser aus dem Gewürzgurkenglas verdünnen und so die cremige Konsistenz wiederherstellen.
Was gibt es eigentlich bei euch traditionell zum Heiligabend? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar und teilt eure Traditionen. In diesem Sinne: Fröhliche Weihnachten und eine schöne Zeit mit euren Liebsten!
