Vegan kochen: Polenta-Gemüse-Auflauf

Ich liebe italienisches Essen. Die letzten fünf Jahre habe ich die meiste Zeit meines Lebens, wenn ich nicht gerade am Bloggen oder Weltverbessern war, mit einem Italiener verbracht. Während dieser Zeit habe ich gelernt wie man ein Risotto macht, wie Pizzateig traditionell hergestellt wird und welche Zutaten in ein echtes Tiramisu gehören. Auch Polenta ist ein typisches italienisches Gericht, das zumeist als Beilage serviert wird, aber auch zu anderen Dingen wie Auflauf verarbeitet werden kann. Die Interpretation eines Polenta-Auflaufes aus deutscher Sicht stelle ich euch hier vor.

Zutaten für Polenta Auflauf:

Polenta ist Maisgrieß, der in vielen italienischen Gerichten verwendet wird. Man kann ihn als Beilage ähnlich wie Kartoffelpüree essen, aushärten lassen, in Stücke schneiden und anbraten oder eben als Basis für Aufläufe oder Gratins.

Die Grundzutat für den Auflauf bildet also der Maisgrieß. Als Gemüse dienen frische Zucchini, Paprika, Zwiebeln (in meinem Fall Frühlingszwiebeln), Knoblauch und Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie – eben je nach Geschmack und persönlichen Vorlieben.

Zubereitung Polenta Auflauf:

Nachdem man den Auflauf gebacken hat, lässt man ihn kurz abkühlen und kann ihn als Beilage oder Hauptgericht servieren. Als Hauptgericht werden mindestens zwei Leute von dieser Portion satt.

Falls ihr euch ein Rezept für veganisiertes Risotto oder den oben erwähnten Pizzateig wünscht, zögert nicht und nutzt die Kommentarfunktion!